Quando si parla di sicurezza alimentare si pensa spesso alla cucina di casa, alla data di scadenza di un prodotto o alla corretta conservazione degli alimenti in frigorifero. In realtà, il tema è molto più ampio: riguarda la salute dei consumatori, il lavoro dei produttori, i controlli delle autorità, la qualità dell’ambiente, la salute degli animali, la circolazione delle merci e la capacità dei sistemi sanitari di prevenire malattie trasmesse dagli alimenti. La sicurezza alimentare...