Quando si parla di colesterolo alto, il pensiero corre spesso a una lista di alimenti “vietati”: uova, formaggi, carne, burro, salumi, dolci. In realtà il rapporto tra alimentazione e colesterolo è più complesso. Non tutti gli alimenti ricchi di colesterolo alimentare hanno lo stesso effetto sul colesterolo nel sangue, e non tutte le persone rispondono allo stesso modo alla dieta. Secondo le fonti consultate, il punto centrale non è soltanto “quanto colesterolo contiene un alimento”,...