Dal punto di vista chimico, “acido” e “alcalino” sono termini riferiti a comportamenti specifici delle sostanze, soprattutto quando sono disciolte in acqua. Capire questi termini significa leggere meglio molti fenomeni quotidiani: perché l’aceto reagisce con il bicarbonato, perché alcuni detergenti sgrassano, perché il pH della pelle è diverso da quello di una soluzione di soda, o perché il sangue umano deve mantenere un equilibrio molto controllato. La parola “acido” deriva dal latino acidus, con il...